Ateliers

Cuisine

- Produits frais et nourriture de qualité

Préparer un repas requiert l'implication de chaque membre de l'atelier Cuisine;

#VELP

Après le petit-déjeuner, la matinée débute par le tri des légumes et de la viande issus de la Ferme alternative. 90% des produits travaillés sont frais. L'équipe fait une cuisine de qualité passant par la réappropriation des saveurs, le développement du plaisir. Elle essaie de transformer tous les produits reçus, donc les menus sont choisis le matin en fonction des arrivées.

Egalement, l'atelier Cuisine développe une activité de conserverie. Pour créer une dynamique, l'équipe tourne sur la conception des plats et le nettoyage. Le soir une personne gère les repas du réfectoire, ils sont faits l'après-midi. Le week-end, le menu est géré par une seule personne. Entre midi et soir, l'atelier Cuisine produit environ 200 repas/jour l'hiver et 300 l'été avec le Chantier Solidaire.

Il y a toujours un repas de prêt pour le « passager ». 4 personnes participent à la cuisine. 1 personne dresse les tables et entretient le réfectoire, 1 autre cuisine les plats pour l'épicerie du Quartier d'Ossau.